日前，预制菜话题“引爆”舆论场。凭借看菜点菜、现点现炒的特色，江西小炒也再度火出圈。网友的偏爱源自何处？正如我省推广江西小炒的那句宣传口号——人间烟火味，江西小炒鲜。这份“鲜”，是江西这片土地上“长”出来的礼物。江西是鱼米之乡，物华天宝、风味长存，自古就有“嘉蔬精稻，擅味于八方”的记载。这里的绿水青山，给予农作物温润的滋养。丰饶的物产，为江西小炒提供了优质的原材料。全省11个设区市以及100个县(市、区)，几乎每个地方都有自己独特的招牌菜。藜蒿炒腊肉、井冈山豆皮、余干辣椒炒肉
鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁、樟茶鸭……听到这些川菜的名字，是不是口水都要流下来了？川菜，作为我国“最香的非遗”，在2021年成功入选第五批国家级非遗代表性项目名录。12月11日—13日，全世界最会弄川菜的一群人相聚在德阳，搞会议、办展览，对接产业，顺便以“川菜烹饪技能大赛”“火锅宴大赛”的名义，切磋厨艺。德阳，是“川菜之父”李调元的故乡。他也是为川菜“著书立传”建立“档案”的第一人。如今，全国多地为当地美食立法保护、建立数字化菜谱档案。川菜的档案，主要保存在四川省非遗保护中心
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